Calculadora de carne por persona

Introduce el número de comensales y la ración que quieres servir.

Método y limitaciones

Sin merma indicada, peso crudo = comensales × ración cruda. Con merma, introduce una ración cocinada: peso crudo = comensales × ración cocinada / (1 − merma / 100). Un campo vacío no aplica ajustes. Las raciones están en gramos y la merma debe ser inferior al 100 %. No se añaden márgenes por huesos, recortes, apetito ni guarniciones. El cálculo no predice el rendimiento real ni garantiza una cocción segura.

Fuentes

No hay una referencia externa documentada para este cálculo; el método y sus limitaciones se describen arriba.