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Grillwissen für Holzkohle, Gas, Pellet und Kamado zu Hause.

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Rechner für Salzlake und Trockensalzen

Nass- oder Trockensalzen wählen und den gewünschten Salzanteil eingeben.

Bei Salzlake zählt Fleisch + Wasser, beim Trockensalzen nur Fleisch. Es wird keine Salzmenge empfohlen.

Mengen eingeben, um das Ergebnis zu sehen.

Methode und Grenzen

Salzlake: Salz = (Fleisch + Wasser) × Salzanteil / 100. Trockensalzen: Salz = Fleisch × Salzanteil / 100. Zucker wird auf derselben Grundlage berechnet; ein leeres Feld bedeutet keine Zugabe. Alle Gewichte sind in Gramm. Die Prozentsätze beziehen sich auf diese Ausgangsmasse, nicht auf die Endkonzentration der Lösung. Die reine Rechnung legt weder ein sicheres Konservierungsverfahren noch Salzzeit oder geeignete Salzmenge fest.

Quellen

Für diese Berechnung ist keine externe Quelle dokumentiert; Methode und Grenzen sind oben beschrieben.