Calculateur de viande par personne

Saisissez le nombre de convives et la portion que vous souhaitez servir.

Méthode et limites

Sans perte renseignée, poids cru = convives × portion crue. Avec une perte à la cuisson, saisissez une portion cuite : poids cru = convives × portion cuite / (1 − perte / 100). Un champ de perte vide signifie aucun ajustement. Les portions sont en grammes et la perte doit rester inférieure à 100 %. Aucun supplément pour les os, le parage, l’appétit ou les accompagnements n’est déduit. Le calcul ne prédit ni le rendement réel ni une cuisson sûre.

Sources

Aucune référence externe documentée pour ce calcul ; la méthode et ses limites sont précisées ci-dessus.